Vegane Energiekugeln – der perfekte Snack für Zwischendurch

Zutaten vorbereiten: 1 Tasse Mandeln, 1 Tasse Cashewnüsse, 1 Tasse frische entsteinte Datteln, 2 TL Kakao, 1 TL Chiasamen, 2-3 TL Kokosöl.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit den Händen kleine Kugeln formen, ich habe hierfür einen Teelöffel als Maß pro Kugel verwendet. Falls die Masse noch zu klebrig ist, kann man noch etwas Kokosöl hinzufügen und erneut mixen.

Nach Belieben die geformten Kugeln in Kokosraspeln. Haferflocken oder gehackten karamellisierten Nüssen wälzen.

Das fertige Konfekt im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren in eine cocovibes Bowl geben und genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und gesunden Schlemmen!